Fuente: Restaurantia.com
Hacer el mejor libro de gastronomía de este siglo y disponer de un buen número de recetas que permitan comer sin engordar. Ése es el ambicioso objetivo del convenio que firmaron el pasado lunes, en Bruselas, la Comisaría de Consumo y Salud de la Unión Europea y la Academia Internacional de Gastronomía. Esta última institución se compromete, tras dicho acuerdo, «a preparar, con los 60 mejores cocineros del mundo, unos menús que tendrán entre tres y cinco platos y con menos de 800 calorías, de forma que permita tomar media botella de vino, que serían otras 350 calorías, hacer dos comidas al día», explicó Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía.
Las recetas que propongan los cocineros, entre los que se pedirá la colaboración de Juan Mari Arzak, serán recogidas en un libro cuya publicación está prevista para la primavera del próximo año.